Cookies and cream- täytekakku

   Täytekakkujen tekijänä olen aivan noviisi. Tämä on kolmas kakku, jonka olen tehnyt ikinä, ja siltä se näyttääkin. Maultaan tämä kuitenkin hipoi täydellisyyttä. Varsinkin leipomisen jälkeisenä päivänä. Pohja tiivistyi yön aikana, eikä ollenkaan haitannut kakun alimman ja ylimmän kerroksen kostuttamisen unohtaminen. Oikeastaan päin vastoin, en nimittäin ole ollenkaan mössön ystävä. Vastapainoa tuhdille pohjalle toi tuorejuusto-keksitäyte, joka oli yllättävän raikasta. Toi mieleen stracciatellarahkan. Kakun kermavaahdolla koristelemisen jätin laiskuuttani välistä, ja hyvä niin, olisi ollut liian makeaa jopa minun makuuni.

Keskimmäinen kerroskin kakusta löytyy, mutta se on kadonnut jonnekkin täytteen sekaan. 

Pohja

2 dl     jauhoja

1,5 dl  perunajauhoja

3 tl      leivinjauhetta

3/4 tl   suolaa

2 tl      vaniljasokeria

1,5 dl  tummaa kaakaojauhetta

150 g  voita (huoneenlämpöistä)

3,5 dl  sokeria

3         munaa

3 dl     maitoa (huoneenlämpöistä)

- Sekoita kuivat aineet keskenään (sokeri poislukien).

- Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. 

- Lisää voi-sokerivaahtoon munat yksitellen. 

- Lisää vuorotellen kuivat aineet ja maito taikinaan kahdessa erässä.

- Paista keskitasolla 175-asteisessa uunissa 50-60 minuuttia.  Anna jäähtyä täysin ja leikkaa kolmeen osaan.

Oreo-täyte

400 g   Philadelphiaa (huoneenlämpöistä)

6 dl      vispikermaa

1-2 dl   tomusokeria

2 tl        vaniljasokeria

250 g    Oreoita tai Dominoita murskattuna

- Vatkaa Philadelphia ja kerma sekaisin.

- Lisää tomu- ja vaniljasokeri.

- Vatkaa kovaksi vaahdoksi.

- Lisää keksimurska.

Täytettä riitti sekä kakun täytteeksi, että reiluun kuorrutteeseen. 

Sateenkaari-cupcaket

   Tänään alkavan Helsinki Pride-viikon kunniaksi valitsin ensimmäiseksi julkaisukseni sateenkaari-cupcakes:t.
   Opettelin tekemään cupcakeja poikani nimijuhlia varten, ja monista testiversioista nämä moniväriset olivat mielestäni parhaimman näköiset.

   Tällä reseptillä tulee täydellisen makuisia vaniljacupcakeja. Taikina on paistamisen jälkeen ihanan kostea, ja kokemuksen mukaan kahdenkaan päivän jälkeen leipomisesta ei joudu huuhtelemaan kuivia cupcakeja kurkusta alas. Tosin useimmiten ne on syöty jo viimeistään seuraavan päivän päivällisaikaan mennessä.

Perusresepti täydellisiin cupcakeihin

150 g    voita (huoneenlämpöistä)
3,5 dl    sokeria
4           munaa
5 dl       jauhoja
1,5 tl     leivinjauhetta
1 tl        vaniljasokeria
1 tl        vaniljauutetta
2,5 dl    maitoa (huoneenlämpöistä)

- Sekoita kuivat aineet (lukuun ottamatta sokeria) keskenään
- Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi.
- Lisää munat yksitellen sekaan.
- Lisää kuivat aineet ja maito vähitellen.
- Täytä cupcake-vuoat 3/4 ja laita 175-asteiseen uuniin noin 15-20 minuutiksi.

Tuorejuustokuorrute

200 g    voita (huoneenlämpöistä)
400 g    Philadelphiaa (huoneenlämpöistä)
3/4 tl     vaniljauutetta
9 dl/1-1,5 pkt tomusokeria
punaista, sinistä ja vihreää elintarvikeväriä

- Sekoita voi, Philadelphia ja vaniljauute tasaiseksi.
- Lisää tomusokeria pikkuhiljaa, niin että kuorrutteesta tulee paksua ja suht kovaa.
- Jaa kolmeen osaan ja värjää.

Kuorruttaminen

Laita pursotinpussiin kaikkia kolmea väriä. Itselleni helpoin tapa tähän on laittaa pursotinpussi pöydälle, ja laittaa lusikalla ensin kahta väriä vierekkäin, sitten viimeinen väri siihen väriraitojen päälle. Kokeile ensin esim. lautaselle, että värit tulevat pursottimesta tasaisesti, sitten voi ruveta kuorruttamaan!